隨著國民經濟的持續快速增長，人民生活水平的不 斷提高，我國不銹鋼的應用領域日益廣泛，消費量持續增長。不銹鋼表觀消費量由1991年的33萬噸增長到2006年的595萬噸，年均增長率達到20%。 然而伴隨消費量的增長，我國不銹鋼市場出現了大量假冒偽劣200系不銹鋼產品，給國民經濟和人民生活帶來嚴重負面影響。為了規范不銹鋼市場，維護消費者權 益，我們在進行市場調研、走訪人士，并參閱有關資料后，編撰了不銹鋼的一般性基本知識，希望能對經營者和消費者區分各種類型不銹鋼、辨識真假不銹鋼和正確選擇不銹鋼提供一些有益的幫助
一、什么是不銹鋼
1、不銹鋼的定義
  不銹鋼是不銹鋼和耐酸鋼的簡稱或統稱，是在空氣和淡水中或化學腐蝕介質中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼。通俗地說，不銹鋼就是不容易生銹的鋼。不銹鋼的不銹 性和耐蝕性是由于其表面上富鉻（Cr）氧化膜（鈍化膜）的形成。這種不銹性和耐蝕性是相對的。試驗表明，鋼在大氣、水等弱介質 中和硝酸等氧化性介質中，其耐蝕性隨鋼中鉻含量的增加而提高，當鉻含量達到一定的百分比時，鋼的耐蝕性發生突變，即從易生銹到不易生銹，從不耐蝕到耐腐蝕。為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，不銹鋼必須含有12%以上的鉻。
2、不銹鋼的分類
  不銹鋼的分類方法有很多。
  1.按主要化學組成可分為鉻不銹鋼（俗稱400系）、鉻鎳不銹鋼、鉻鎳鉬不銹鋼（俗稱300系）、鉻錳氮不銹鋼（俗稱200系）
  2.按鋼的功能特點分類，如低溫不銹鋼、無磁不銹鋼、易切削不銹鋼，超塑性不銹鋼等。
  3.按金相組織分類為：鐵素體(F)型不銹鋼、馬氏體(M)型不銹鋼、奧氏體(A)型不銹鋼、奧氏體-鐵素體(A-F)型雙相不銹鋼、奧氏體-馬氏體(A-M)型雙相不銹鋼和沉淀硬化(PH)型不銹鋼。

以下是三種常見不銹鋼的主要性能比較：
分類    金相組織          磁性   強度    耐蝕性  加工性
200系    奧氏體            無      高       一般     較好
300系    奧氏體            無     較高       好       好
400系  鐵素體/馬氏體    有    中/高       良     一般